根类蔬菜包括种类较广，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜箐甘蓝、伞形花科胡萝卜等。供食用的产品器官肉质直根构造不一，植物学特性差异很大，但在养分吸收和其他生物学特性方面其共同之处。根菜类蔬菜多是夏秋播种，而后在较高温条件下生长，较低温条件下直根膨大，第二年春夏抽薹、开花结果。其生长发育经过营养生长和生殖生长两个阶段。

　　萝卜的生育期分为营养生长，和生殖生长，产品器官的形成在营养生长期，萝卜根系发达，需要大肥大水，一般亩用基肥量占总用肥量70%以种冬萝卜为例亩用金宝贝腐熟有机肥120-160千克，过磷酸钙13-20千克，耕入土中，耙平作畦。萝卜生长前期，需氮肥较多，有利于促进营养生长，中后期应增施磷钾肥，以促进肉质根迅速膨大，一般中型萝卜，追肥三次以上，主要在地上旺盛生长前期用上，第一、第二次追肥结合均苗，(破肚)时施第三次追肥，木用金宝贝腐熟有机肥10千克，配施过磷酸钙、硫酸钾各五千克，大型萝卜到(露肩)时每亩在追硫酸钾5-10千克。

　　胡萝卜营养生长期可分为苗期，叶丛生长期和肉质根生长期，其中肉质根生长期是徐飞两最大时期。胡萝卜要选择土层深厚肥沃，排水方便，土壤疏松的沙壤土，基肥亩用金宝贝腐熟有机肥100-150千克，配施过磷酸钙25千克硫酸钾5千克，深耕25-30厘米，耙平后坐畦。追肥根据土壤肥力和植株长势，可追1-2次。叶部生长旺盛期长势弱，可在定苗后，结合浇水亩追施金宝贝腐熟有机肥10千克，肉质根膨大期亩追施金宝贝腐熟有机肥20千克，配施硫酸钾10千克。

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