在很多养猪人的认识里，有一种流行的说法，就是牲畜用人食用的食品级的食物来喂养才更健康、肉质也会更好。

但令人惊讶的是，现在，许多农场动物的饮食实际上由不适合人食用甚至人无法消化的食物组成。例如，牛经常吃油菜籽加工后剩下的菜籽饼，许多猪则依靠餐馆和食品加工厂的泔水，否则就会被填埋。

日本研究人员的一项研究表明，用日本烧酒蒸馏后剩下的大麦废料喂猪，可以使猪的应激性降低，并使猪肉肉质更好。就烧酒而言，其想法是通过将废酒糟转化为饲料，减少处理废酒糟的方法经常造成的二氧化碳排放，同时也减少农民和酿酒师的成本。然而，事实证明，这些酒糟也能让猪更满足。

在这项研究中，用标准饲料喂养6头年龄为3至6个月的猪，并在其中掺入了由大麦、霉菌和酵母的干燥混合物组成的烧酒蒸馏残渣补充剂。后来发现，试验猪的唾液中IgA抗体水平较高，说明它们比只喂标准饮食的对照组猪更健康。

研究人员给出的解释是，由于油酸的比例较高，肉中存在化学差异，油酸是一种不饱和脂肪酸，与改善健康的低密度脂蛋白胆固醇水平有关。在烹饪方面，脂肪的熔化温度也较低，该团队表示，这导致猪肉的口感更好。

所以，要提高猪的肉质，用酒糟喂养猪是很好的饲养方式。

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